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Le veau


Les morceaux les moins gras (à privilégier):

- escalope
- jarret (osso-bucco)
Les morceaux les plus gras (à éviter):

- épaule rôtie
- côte filet
- collier bouilli
Autres infos interressantes :

- Une des viandes les moins riches en Acides Gras Saturés
  (encrassant le coeur et les vaisseaux)
- Riche en vitamines B12 et PP
- Extremment digeste (pauvreté en tissus conjonctif)
- Goût moins prononcé que celui du boeuf
  (donc très apprécié de toute la famille, même les plus jeunes)




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